Финалистка Премии президентской платформы «Россия – страна возможностей» из Тулы организовала межрегиональную встречу хлебопеков

Финалистка Премии президентской платформы «Россия – страна возможностей» Анастасия Свистунова организовала межрегиональную встречу хлебопеков – отраслевое мероприятие для профессионалов в сфере хлебопечения. Мероприятие стало уже пятой встречей, куда прилетели более 40 ведущих хлебопеков со всей страны.

Организатор мероприятия – Анастасия Свистунова, финалистка Премии «Россия – страна возможностей» в номинации «Туризм», автор и организатор межрегиональных встреч хлебопеков, объединяющих любителей и профессионалов отрасли от Калининграда до Хабаровска.

В 2018 году девушка открыла в Туле ремесленную пекарню «Традиция» и стала изготавливать там продукты из чистого сырья, которыми можно кормить даже малышей. Проект быстро развивался, и Анастасии захотелось создать на его базе сообщество неравнодушных единомышленников. В 2019 году «Традиция» впервые стала площадкой проведения и организатором Межрегиональной встречи хлебопеков. С этим проектом девушка вышла в финал Премии «Россия – страна возможностей».

В рамках мероприятия прошли лекции и мастер-классы от ведущих хлебопеков страны, состоялось знакомство с новыми рецептами и технологиями, а также участники протестировали современные печи тульского производства. Эксперты не только развенчали мифы и легенды хлебопекарного мира, но и поделились практическими навыками. Гости испекли полбяной цельнозерновой хлеб на закваске на печи «Тулаторгтехника».

В этом году гостей ждали открытые столы, где обсудили актуальные проблемы и перспективы отрасли. Кроме того, организаторы подготовили экскурсионную тематическую программу, которая познакомила гостей с богатой историей регионального хлебопечения Тульской области.

«Наши встречи – очень важное событие для хлебопеков страны. Мы встречаемся без кителей и колпаков для того, чтобы обменяться знаниями, открытиями, получить ответы на вопросы. Каждый год в Туле эксперты международного уровня пекут вместе с начинающими, владельцы пекарен делятся своими болями и получают решения, мы вместе обсуждаем планы и меняем отрасль», – рассказала финалистка Премии президентской платформы «Россия – страна возможностей» Анастасия Свистунова.

В числе экспертов в этом году Виталий Лунин. Виталий для отрасли хлебопечения – признанный авторитет: он уже много лет возглавляет Lesaffre Baking Centre, является автором и соучредителем проекта hleb.club, а также соавтором профессиональных отраслевых книг и тренером российской сборной пекарей на международных соревнованиях. У участников встречи была возможность задать ему сокровенные профессиональные вопросы.

«Дружба, профессионализм, коллаборации. На встрече есть это всё. Я люблю делиться знаниями и опытом, который получил за долгие годы работы в отрасли. Называю это принципом «Экранирование счастья»: чтобы наполнить свой сосуд новыми знаниями, позитивной энергией, его сначала нужно опустошить, поделиться с другими», – отметил Виталий Лунин.

Спикером также выступила Татьяна Смирнова – технолог и пекарь с колоссальным опытом работы как на крупных промышленных предприятиях, так и в секторе ремесленных пекарен. Она является коучем академии Stanfood и автором онлайн и оффлайн курсов по хлебопечению.